Non Salumi Veg – Colección Terra Vegan por Nemo – Volumen 3

Descubrir que la tradición puede evolucionar es la esencia de Non Salumi Veg, el tercer volumen de la colección Terra Vegan by Nemo.
Un libro que reinterpreta los sabores italianos más emblemáticos —jamones, salamis, pancetas, mortadelas, bresaolas y speck— a través de un lenguaje completamente vegetal, natural y sostenible.
En estas páginas, Nemo guía al lector paso a paso en el arte de la autoproducción, ofreciendo recetas detalladas, técnicas accesibles y soluciones creativas para obtener resultados sorprendentes con ingredientes sencillos y genuinos. Cada preparación es fruto de una minuciosa investigación sobre texturas, aromas y métodos de cocción, con el fin de recrear de forma ética y vegetal todo lo que parecía imprescindible en la tradición gastronómica italiana.
Desde el jamón cocido Felice alla Sbriciolona Veg, pasando por la Ventricina alla ‘Nduja vegetal, hasta los salamis ahumados y el Lardo Veg, cada receta es una pequeña revolución hecha de conocimiento, libertad y pasión. Sin ingredientes de origen animal, sin comprometer el sabor: solo equilibrio, autenticidad y respeto por la Tierra.
El volumen se abre con una introducción clara y completa sobre las bases técnicas de la autoproducción —espesantes naturales, cocción al vapor, ahumado con humo líquido, aromas y especias— que proporciona los fundamentos para crear de forma autónoma «embutidos no cárnicos» con una estructura, aroma y color realistas, pero 100 % vegetales.
Non Salumi Veg no es un simple recetario: es un manual de libertad culinaria, una invitación a experimentar, a reducir el desperdicio y a redescubrir el placer de lo «casero».
La precisión técnica se une al tono narrativo, transformando cada receta en una historia de cocina ética y consciente.
Realizado según el protocolo editorial Terra Vegan, el libro adopta el práctico formato A5, ideal para consultar en la cocina, con recetas numeradas, notas de conservación y variantes para adaptarse a cada temporada y gusto personal.
Perfecto para quienes han optado por la cocina vegetal, para quienes quieren reducir el consumo de productos industriales o para quienes simplemente aman experimentar con curiosidad y respeto.
Con Non Salumi Veg, la tradición italiana se une a la innovación ética: la cocina se convierte en un acto de amor hacia la vida, la naturaleza y la libertad de elegir qué poner en la mesa.